Cuadraditos de nuez (y unas galletitas para los + chicos!)

Cuadraditos de nuez (y unas galletitas para los + chicos!)

• 23.12.13

Para esta navidad no tuve tiempo de preparar pan dulce, pero sí hice estos bocaditos de nuez que son LA BOMBA! La receta me la pasó la genia de mi abuela hace un tiempito. Si se animan a prender el horno con este calorón, las invito a que los prueben. Si no, las invito a que guarden la receta para el invierno. Estos cuadraditos y un café con leche son la mejor forma de pasar una tarde gris como las que venimos  teniendo por estos pagos este invierno :)
Cuadraditos de Nuez

Ingredientes:

 100 g de manteca blanda
1/4 taza de azúcar (de las de te)
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 huevo
1 taza y 1/4 de harina
una pizca de sal

Para la cubierta:
2 y 1/4 tazas de nueces trituradas con el palo de amasar (son aprox 200g)
1 taza de azúcar
4 claras (no tires las yemas que más abajo te propongo una receta para que las uses :)

Preparación:
Coloque en un bowl la manteca con el azúcar y la esencia de vainilla.
Batir los ingredientes hasta obtener una crema.
Agregar el huevo y seguir batiendo. Unir la harina previamente tamizada con la sal. Amasar un poco hasta que la masa quede tierna.
Acomodar la masa en el centro de una placa rectangular enmantecada y enharinada. Terminar de estirar la masa en la placa con un palote chico (o vaso) enharinado hasta darle la forma de un rectángulo de 1/2 cm de espesor.
Colocar la placa en horno moderado y cocinar la masa durante 10 minutos, mientras tanto, preparar la cubierta.

Cubierta:
Poner en una cacerolita las nueces, el azúcar y las claras.
Mezclar sobre el fuego con cuchara de madera continuamente, hasta que el azúcar se disuelva. Seguir revolviendo sobre fuego fuerte, hasta que la preparación espese y al revolver pueda verse el fondo de la cacerola.

Por último, extender la cubierta de nueces sobre la superficie de la masa previamente horneada y volver a poner la preparación en horno moderado, hasta que la cubierta se note cequita y crujiente. Una vez fría, dividir en cuadrados pequeños

 Usando las yemas que sobraron de la receta anterior, se pueden hacer unas galletitas para los más chicos.

Galletitas para los más chicos

75g de azúcar
4 yemas
1 cdta de esencia de vainilla
100g de manteca blanda
150g de harina
50g de maizena

Colocar en un bowl el azúcar, las yemas, la esencia y la manteca. Con la ayuda de un tenedor, aplastar hasta lograr una pasta.
Unir la harina y la maizena. Amasar hasta obtener una masa tierna que no se pegotee.
Estirar la masa, recortar en forma de galletas y distribuirlas sobre una placa enmantecada y en harinada.
Cocinar en horno moderado hasta que esten sequitas y doradas.

Opcional: bañar en chocolate y decorar con granas de colores :)



Espero que disfruten de esta navidad rodeada de los que más quieren. Que sea llena de mucho amor y felicidad!!!!!! Gracias por la compañía durante todo este año! El blog es una gran parte de mi día a día y por ende ustedes también! Gracias por estar del otro lado!!!

Esta navidad la pasamos junto a unos amigos que viven al sur de Alemania (de hecho, les estoy escribiendo desde la ruta :). Voy a estar subiendo algunas fotos a Instagram por si quieren chusmear (eugedlp).

Nos vemos a la vuelta!!!!!!!!!!