Tarta de manzana (como la hace mi abuela)

Tarta de manzana (como la hace mi abuela)

• 6.10.14

No puedo creer que pasaron ya 4 meses desde mi última entrada en el blog!  Acá estoy pasándole el plumero y tratando de sacarle las telarañas. Espero que ustedes estén bien :)

Durante este tiempo de ausencia virtual, recibimos algunas visitas, hice una escapada a París, nos fuimos de vacaciones a lugares que jamás imaginé conocer (prometo ir mostrándoles las fotos de a poco), mi hijo empezó 3er grado y me dediqué a armar el segundo número de Ñom (que pronto, si Dios quiere, estará listo). 

Hoy vuelvo con una receta que preparamos el viernes pasado: la torta de manzana que me enseñó mi abuela. Es siempre un hitazo y en casa somos fans totales (de hecho tuve que confiscar el último pedazo para poder hacer las fotos... que obviamente desapareció ni bien terminó la sesión).

Torta de manzana

Para la masa:

100 g de manteca

100 g de azúcar

2 huevos

200 g de harina

1 cdta. polvo para hornear

1 pizca de sal

ralladura de 1 limón

Preparación:

1.Batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar hasta que la preparación este bien cremosa.

2. Añadir de a poco (y mientras se sigue batiendo) los huevos previamente batidos

3. Agregar la harina mezclada con el polvo para hornear, la sal, la ralladura de limón y mezclar todo con ciudad

4. Verter la masa en una tartera enmantecada y enharinada, subiéndola un poco en las orillas (si queda muy pegajosa, enharinarse un poco las manos)

Para el relleno:

100 g de manteca

100 g de azúcar

2 huevos

600 g de manzanas verdes (yo usé rojas)

2 cdas de jugo de limón

glasé de limón (ver abajo)

nueces picadas (a gusto)

Preparación

1. Batir la manteca con el azúcar. Agregar de a uno los huevos.

2. Pelar las manzanas, cortarlas en tajaditas bien finas y mezclar con cuidado.

3. Disponer sobre la masa y cocinar en horno moderado unos 55 a 60 minutos.

4. Desmoldar y dejar entibiar, pintar con glasé de limón y espolvorear con nueces picadas.

Glasé de limón

1 clara

125 g de azúcar impalpable

unas gotitas de jugo de limón

Preparación

Poner todo en un tazón y batir hasta que esté bien espesa y blanca.

La zona por donde vivimos en Alemania se llama "Altes Land" y es bien famosa por sus campos de manzanas. En Mayo es un espectáculo hermoso porque es cuando los árboles están en flor, y es como si los campos estuvieran nevados (acá pueden ver un post viejito al respecto).

En Octubre es la época de cosecha y algunos campos ofrecen la posibilidad de que la gente coseche las manzanas y se las lleve a su casa. Ese fue nuestro plan de fin de semana y debo confesar que lo pasamos genial! Recolectamos 18 kg de manzanas y aparte compré 1 kg de membrillo que ya se convirtió en dulce.

Espero que tengan una linda semana!